Daugiametis prieskoninis ir vaistinis augalas.Maistui vartojami lapai, kurie kvapu ir skoniu primena salierą.Gelsvė tinka sriuboms, salotoms, padažams, žuvies ir mėsos patiekalams gardinti.Šaknų nuoviras lengvina atsikosėjimą ir gerina virškinimą.
