Paprikos yra vienmetės, šilumą mėgstančios, ilgos vegetacijos (130 – 170 d.) daržovės. Žiedai pavieniai arba auga po du. Vaisiai įvairios formos – cilindriniai, kūgiški, smailėjantys, plokšti, spalvingi – raudoni, geltoni, gelsvai žali, žali, violetiniai, rudi, vaisių svoris – nuo 50 iki 400 g.
